轉職熱搜工作

1.熟悉砧板工作流程及技能(切菜、配菜、備料)。 2.熟悉廚房運作流程和工作流程，正確操作兼具安全衛生觀念 。 3.依照菜單的產品標準內容，進行食材的容量和重量的測量，並確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 4.掌控菜餚的擺盤與出菜的順序。 5.維持廚房內部的環境整潔、衛生管理工作。 6.具強烈責任感，吃苦耐勞，配合度高，穩定性高，樂意學習，遵守公司規章及團隊合作。 7.依主管交附工作執行，不定時工作站輪調(冷檯、沾板、炒爐、蒸籠)，跨部門相互支援。 8.教導、監督新進人員備料準備表及各種SOP流程操作。 9.進行廚房內、外的衛生管理工作及廚具設備、器材等維護與保管。 10.與主管和同事共同討論菜色與菜單。 11.執行主管交辦事項。

1.熟悉蒸檯設備操作，並有效率性的使用烹飪技巧，如:扣、熬、燉、煲等菜品的製作以及乾貨的泡發。 2.熟悉中餐蒸籠及湯品出餐工作流程及廚房運作流程 ，正確操作兼具安全衛生觀念 ，並配合遵守公司規章與標準作業流程規範。 3.於營業時間內的點菜或宴會所需菜餚做前置作業準備食材，並依照產品標準作業流程進行烹調菜餚。並確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 4.依據每日營業菜單內容的銷售量，執行叫貨、收貨和備貨，準備菜單內容所需的安全庫存量。 5.掌控菜餚的擺盤和出菜順序。 6.維護廚房設備環境整潔、衛生管理工作。 7.具強烈責任感，吃苦耐勞，配合度高，穩定性高，樂意學習，遵守公司規章及團隊合作。 8.依主管交附工作執行，不定時工作站輪調(冷檯、沾板、炒爐、蒸籠)，跨部門相互支援。 9.教導、監督新進人員備料準備表及各種SOP流程操作。 10.與主管和同事共同討論菜色與菜單。 11.執行主管交代辦事項處理。

1.協助洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作。 2.協助廚房的正常運作。 3.學習熟悉食物性質與營養知識。 4.協助依作業標準擺盤與出菜順序。 5.協助維護廚房設備及工作區域環境、衛生清潔管理工作。 6.協助食材品質和數量備料控制存貨與成本掌控及盤點。 7.確實執行上級交付工作內容程序。 8.準備食材協助基本的備餐及依照主管要求協助各個區域工作。 9.依工作站分配，做食材的前置處理及準備食材。 10.協助廚師準備各種料理配方秤量原料之公克數及需要達至保存溫度及方式。 11.協助收貨、食材庫存正確位置擺放管理、製作備料、出餐順序、保存食材等工作內容。 12.配合團隊工作、收拾工作區域整潔、維護廚房環境衛及廚房器具歸位。 13.收集所有垃圾，並始終保持垃圾箱和垃圾室的清潔。 14.可以獨立完成崗位上基本作業。

1.具基本刀工(切、剁等) 2.學習蒸籠區域工作流程及技能，和烤箱、油炸機、蒸烤箱、蒸箱設備烹調操作及使用。 3.依照部門單位主管要求，協助料理前置作業處理( 如:食材來貨點收/食材清洗處理/食材測量重量/食材分裝儲存 )等。 4.協助宴會和小吃的擺盤和出餐的順暢。 5.基本食品安全衛生維護 ，廚房環境衛生維護。 6.工作區域和設備的清潔以及保養維護 7.負責員工午餐、晚餐供應出餐及備料處理作業。 8.掌控員餐菜餚的出餐量及色、香、味、營養均衡、減少浪費 9.協助計算食材進貨量和安全庫存數量 10.不定時跨部門相互輪調支援。 11.執行其它主管交辦事項。

【工作時段】 10:00~14:00 及 17:00~21:30 /福利制度/ 1.基本勞保、健保 、勞退 。 2.配有員工餐、免費供應2餐 。 3.彈性排班、月休8天。 4.全勤獎金、年終獎金 。 5. 員工健康檢查(滿一年後) 6.員工用餐折扣、及生日用餐禮金 7.配有完善餐飲系統教育訓練，歡迎各類餐飲人士加入。

1. 依照標準菜單與出餐流程，熟練運用爆炒、油炸、燒烤、煨燉、川燙等中式烹調技法，控管火侯與調味比例 2. 負責中央廚房及各工作站食材準備（洗切、分切、醃製、前處理），確保每日備料量、食材新鮮度與先進先出原則 3. 管理廚房庫存與成本控管，熟悉食材進貨驗收標準、保存條件、盤點作業與報廢流程，降低耗損率 4. 依餐期與營運需求規劃菜單，參與中式合菜、單點及季節性新品研發，調整菜色風味與出餐效率 5. 指導與培訓廚房人員，規範工作站分工與作業SOP，落實廚房衛生管理、食品安全（含HACCP概念）及設備保養維護

◎ 品管菜色的品質與衛生。 ◎ 以中式料理為主，但能配合家庭成員的需求應變。 ◎ 一天兩餐(中餐&晚餐)。休息時段面議。 ◎ 注重配菜的營養成分，能夠兼顧口味以及健康。 ◎ 維持廚房乾淨衛生。 ◎ 採買工作並確保食材新鮮養生。

1. 膳食烹調與質地調整 (1)負責機構內長者與員工之午餐、晚餐、點心烹調與菜餚製作。 (2)嚴格遵循營養師開立之菜單，掌握低油、低鹽、少糖、高纖等健康烹調原則。 (3)精準掌握特殊質地餐點製作：依長者吞嚥與咀嚼能力，烹調軟質餐、細碎餐，或協調製作泥餐與濃稠度調整（配合凝固劑/增稠劑使用）。 2. 個別化飲食與治療餐管理 (1)配合營養師指示，精準執行各種治療餐（如：糖尿病餐、低蛋白/低鈉腎臟病餐、痛風餐、低脂餐及素食餐等）之分開烹調與份量控管。 (2)配合個別長者的過敏原及忌口清單（如：不吃牛肉、海鮮過敏等）調整菜色。 3. 團膳衛生與食安管理（GHP規範） (1)嚴格遵守「食品良好衛生規範準則（GHP）」，確保食品處理過程符合衛生安全標準。 (2)督導與執行廚房工作檯面、烹飪器材、冷藏冷凍庫之清潔與溫度記錄。 4. 菜單參與、採購與庫存管理 (1)與營養師定期討論菜單適口性、長者進食狀況與滿意度，提供菜色改良建議。 (2)評估食材用量、開立食材採購需求，並進行進貨驗收（檢查新鮮度、效期與品質）。 (3)控管食材成本，落實食材「先進先出（FIFO）」與妥善儲存，減少廚餘與浪費。

1.精通中式烹飪技巧，熟練掌握各式中餐製作工法 2.維持廚房衛生，確保設備正常運作及安全使用 3.規劃食材庫存，控制成本並確保食材新鮮度 4.負責菜餚擺盤與出菜順序，提升客戶用餐體驗 5.協助廚房團隊，完成工作分配並執行廚務流程 6.完成主管交辦事項

工作內容 1.清洗、準備食材並烹煮餐點。 2.掌控並維持餐點品質。 3.進行廚房內的衛生管理工作。 4.與同事共同討論菜色與菜單。 5.計算食材進貨的數量，並進行成本之控管。 6.維護廚房環境清潔、衛生 。