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〈關於瓦城〉 瓦城集團正處於快速成長階段，隨著美國市場的正式拓展，品牌已全面邁向國際化。為支撐品牌升級與國際拓展，我們在桃園中壢建立了【全球研發中心】，不僅作為集團的加速器，更具備「產品標準化 × 原物料策略 × 品質穩定」的三大核心任務，對集團於國內外發展扮演極關鍵角色。 我們正在尋找一位具備經營視角與決策魄力的食安經理。在這個職位上，你將不負責實際的現場稽核或認證執行，而是站在集團的高度，擔任「食安戰略總指揮」，透過數據洞察預判風險，定調瓦城集團在全球市場的食安防禦門檻。 〈工作內容〉 1.核定門店與供應商之食安稽核標準、缺失分級與判定原則，確保全台執行一致。 2.檢視稽核與輔導結果，判定高風險供應商與門店之改善要求、期限及後續處置方向。 3.規劃並督導稽核輔導、法規專案與培訓三組之巡迴、輔導與重點任務安排。 4.掌握食品法規變動，決定內部調整優先順序，並於政府稽查或重大議題時定調應對原則。 5.審閱食安數據與趨勢分析，提出管理建議供決策參考，不負責任何認證或稽核之實際執行 6.規劃門店與工廠食安培訓重點，督導培訓執行成效，提升第一線人員之食安認知與作業正確性。

〈關於瓦城〉 瓦城集團正處於快速成長階段，隨著美國市場的正式拓展，品牌已全面邁向國際化。為支撐品牌升級與國際拓展，我們在桃園中壢建立了【全球研發中心】，不僅作為集團的加速器，更具備「產品標準化 × 原物料策略 × 品質穩定」的三大核心任務，對集團於國內外發展扮演極關鍵角色。 瓦城集團非常重視食品安全與品質把關，誠摯邀請對食品品保具備專業與熱忱的你加入我們！ 〈工作內容〉 1. 針對原物料、製程及成品 (糖度、鹽度、酸度等) 進行分析，並提出建議。 2. 依物料規格執行驗收，確保生產製程及成品品質符合集團與市場標準。 3. 及時處理品質異常與客訴事件，進行原因分析、回報記錄並制定預防措施。 4 執行病蟲害防治計畫以及生產環境衛生之稽核與管制。 5. 確保產品生產、檢驗標準與作業流程均符合國內外最新食品法規要求。 〈我們期待你〉 1. 具備食品業品管經驗，鮮食廠或團膳工廠經驗者尤佳。 2. 具備問題分析、解決與獨立執行之能力。 3. 熟悉食品法規及檢驗標準。 〈加分條件〉 食品技師證照 (具備者另有津貼加給)

1. 收集國內外相關產品貨訊，供內部研究團隊開發方向參考； 1.1並學習、研究國內外的新知識與新技術 2.產品開發及研究(新產品開發及應用); 2.1進行食品原料蒐集、分析等工作，並建立自己的資料庫。 2.2新產品製造階段進行實驗室研究。 2.3研究食品之加工、調理或配製。 3.成本控制及製程改善; 3.1實際調整成分、作出產品、成本分析 3.2確保工廠在大量製造時的品質穩定度。 4.上級交付工作。

1.負責員工餐廳菜品的製作、烹調 2.確保菜品質量符合標準 3.研發員餐新菜品 4.維護廚房的衛生安全及清潔 5.協助領班訂貨、驗收、確保食材衛生及品質和食材庫存量的合理性 6.維持員工廚房的運作和主管指派任務

1.新產品配方開發、試產與量產轉換、具有設備調機與新設備導入運行經驗（與生產單位合作，完成配方放大測試、製程條件確認與量產穩定性評估（包含儲存、包裝穩定性測試及官能品評等評估） 2.原料評估與替代測試，開發與驗證新原料，確保品質、成本與法規符合。 3.研發紀錄文件撰寫與報告：包含配方卡、試驗紀錄、研發報告、工藝參數設定表、資料庫等。 4.建立產品規格書（規格、檢驗項目、包裝標示）。 5.支援採購及供應商管理：評估供應商品質、協助新原料導入文件與法規資料。 6.法規審查與標示：確保產品符合食品安全法、衛福部公告及出口國法規。 7.跨部門協調：提供產品技術資料、包裝訴求、營養標示支援。 8.建立原料資料庫或配方管理系統，提升研發效率與知識管理。 9.分析市場趨勢與競品，提出新產品方向建議。 10.開發具市場差異化的新技術或新型態產品（如功能性食品、高蛋白)。 11.異常分析、客訴優化、製程改善優化。

職責要求 1. 市場面及技術面的研究調查 2. 產品內容研究、市場定位及配方設計、製程規劃及導入 3. 原物料搜尋及安排打樣、測試。供應商的搜尋、洽談、合作流程。 4. 獨立進行完整的製程放大與量產規劃 5. 個人負責研發品的客服指導與產品迭代 6. 其他需研發支援的主管指派任務 任職資格 1. 專業背景與國際視野 -具備食品科學、食品加工、動物科學或生醫相關學位，邏輯嚴謹。 -具備英文讀寫能力，並獨立研究國際文獻與專利。 2. 開發與製程知識 -具備 3 年以上主責食品、保健品或寵物食品開發之經驗。 -必須擁有完整獨立開發至結案上市的成功案例，熟悉從實驗室配方到工廠大規模製造的轉化過程。 3. 實驗精神與手作能力 -具備優秀的烹飪能力與實驗熱情，流暢使用刀具與火源，且不畏懼處理血、原肉與內臟，能透過大量廚房實作驗證配方。 4. 獨立運作與跨領域整合 -具備獨立思考、研究並解決技術瓶頸的能力。 -擁有優秀的跨部門溝通與資源整合實力，能因應開發過程的各種變性任務，展現極高的彈性與快速學習能力。

透過市場調查與研究，進行鮮食品開發與經營、成本結構分析與管控： 1. 掌握市場消費脈動與原物料行情變化 2. 鮮食新品開發與生產製程優化 3. 產銷成本結構分析與供應鏈管理

本職務為餐飲專業與營運管理培訓職位，結合日式料理技術與餐廳經營管理，提供完整培訓與長期發展機會。 主要工作內容如下： 1. 負責日式料理（壽司、生魚片、丼飯等）製作與品質控管，確保餐點穩定與標準化 2. 參與菜單規劃與新產品研發，依市場需求進行料理優化 3. 協助餐廳日常營運管理（排班、流程優化、服務品質提升） 4. 進行食材成本控制與庫存管理，提升營運效率 5. 協助顧客關係維護與客訴處理，提升顧客滿意度 6. 執行內外場人員教育訓練，提升團隊專業能力 外籍人才看過來 ✔ 本公司可協助申請「外國專業人員工作許可」 ✔ 可配合「評點制」申請留台工作 ✔ 台灣大學以上畢業（外籍生／僑生可） ✔ 餐飲、廚藝相關科系佳 ✔ 具基本中文溝通能力 ✔ 對日式料理有熱忱與學習意願 ✔ 歡迎在台畢業外籍學生應徵及所有求職者

1 - 協助產品包裝、出貨等作業及操作各項機具 2 - 需能搬重約20KG (有經驗尤佳) 3 - 需久站 4 - 非旺季期每周六固定公休 5 - 須能配合公司旺季期間加班，加班期間有供餐(春節、端午、中秋) 6 - 可配合支援調度工作部門 7 - 完成各項交辦事項及輪替工作 8 - 具有良好的團隊合作精神 9 - 享國定假日及特別休假

1.負責中粵料理菜色製作與品質控管 2.維持出餐速度與口味一致性 3.規劃內場作業流程與人力分工 4.管理廚房團隊排班與績效 5.培訓內場人員專業技能 6.研發與優化菜單及特色菜色 7.控管食材採購、庫存與成本 8.落實廚房衛生與食安規範 9.協調外場與營運單位作業 10.支援營運活動與檔期備餐需求