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王品集團 誠徵【研發部-鐵板料理研發主廚】 1.專職鐵板燒（西／日）研發新菜色，設計創新菜單。 2.食物標準配方 BOM制定。 3.菜品標準作業流程 SOP制定。 4.承接且執行研發專案，主導協調專案團隊運作。 5.有效控管原料、替代材、設備、各項成本與費用，確保效益最大化。 6.負責教育訓練，指導並執行標準化生產作業。 7.上級主管交辦的其他相關事項

1.提供正規西菜料理，包括餐前湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品等。 2.準備於營業時間內的點菜或宴會所需菜餚。 3.協助主廚設計所負責各自類別的菜單。 4.確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 5.維持與確保冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準。 6.負責內場的餐食管理與人力調配。 7.制訂餐廳服務方式與作業標準流程等事宜。 8.監督食物之製作流程、份量及擺盤等事務。 9.親自品嚐餐食以確保菜色品質穩定。 10.協調外場點餐與內場廚師料理的順序與速度。

1. 六年以上廚房相關工作經歷，並配合集團發展做相關的調動及支援。 2. 中/西餐烹調技術士證、HACCP 證照。 3. 廚務管理，人員組織、訓練與養成。 4. 負責菜單的製作與菜餚的創新。 5. 擬定食物製作標準工作流程及菜色品質的控制。 6. 負責廚房的衛生與安全工作事宜。 7. 設定製作標準食譜，烹飪點菜單上所需的菜餚。 8. 食材、食物成本控制。 9. 廚務相關文書處理。

【工作內容】 1.料理製作出餐/生鮮食材處理 2.食材、品質、成本管理 3.餐點設計、研發、調整、成本計算 4.內場經營管理、庫存盤點 5.環境清潔，食品衛生，食品安全保存 6.主管交辦事項 【儲備/展店幹部】 ※ 具企圖心、良好溝通及學習能力。 ※ 對餐飲服務高度熱忱和責任感，願意接受餐飲服務培訓。 ※ 能接受全方位學習，為一至兩年內擔當主管(內場主廚、展店主管)做準備。

1.宴會菜單設計(婚宴、中西式宴席、會議餐)。 2.大量出餐流程規劃與品質控管(確保穩定度與效率)。 3.食材採購與成本控制(毛利與浪費控管)。 4.廚房團隊管理(含人力配置與訓練)。 5.食品安全與衛生管理(HACCP)。 6.與宴會廳經理及業務單位協作(客製化菜單)。 7.開幕前廚房動線規劃、設備測試與試菜。 8.高峰檔期(婚宴旺季)營運調度與品質維持。

1、菜單設計(自助餐、西餐、全日餐)。 2、食材成本控制與採購規劃。 3、廚房人員管理與訓練。 4、出餐品質與食品安全控管(HACCP)。 5、餐飲創新與品牌定位發展。 6 、與餐廳經理協作優化營運。 7、開幕前廚房設備規劃與試菜。