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大廳酒廊及宴會/客房餐飲主廚負責監督管理餐廳早餐、西式宴會及客房餐飲的食品概念、品質和廚房運作。同時也負責開發與創新理念，不斷提高菜色的品質和顧客用餐體驗。 1.領導日常廚房運營，並確保各項餐飲政策、標準和程序皆被確實遵守。確保按照設定的概念有效管理廚房，並提供專業、高效和靈活的服務。 2.嚴格遵守已規範的營運費用，控制成本的同時兼顧品質、標準並滿足顧客期待。 3.確保同事們皆遵守《食品、健康、衛生和安全手冊》中所規定的健康、衛生和安全準則。 4.確保餐廳前後場皆保持整潔有序。 5.與廚師及餐務同事們共同制定且嚴格遵守清潔時間表。 6.確保所有團隊成員充分了解富比士服務標準對於提供卓越審計和服務績效的重要性。 7.賦予團隊成員自主權和責任感，以超越賓客的期望。分派任務並期望責任制與定期回饋。 8.負責監督團隊成員績效、提供回饋和執行績效評估。 9.參與招募、面試新人才和培育繼任者。 10.掌握個人的成長並參與團隊成員的職涯發展和培育繼任者。 11.能夠執行部門內的所有職務，並在必要時協助輪班。 Plume& BQT/IRD Kitchen Kitchen Chef de Cuisine manages and oversees the assigned Plume&BQT/IRD’s food concept, quality, and operations of the kitchen. The Individual is also responsible for developing innovative menu concepts and constantly improving the quality and dining experience for the guests. 1. Direct and lead the daily kitchen operations and ensure compliance with all F&B policies, standards, and procedures. Ensures that the assigned Kitchen is managed efficiently according to the established concept statement, providing a courteous, professional, efficient, and flexible service at all times. 2. To strictly adhere to the established operating expenses and ensure that all costs are controlled while maintaining the quality, and standards and meeting the guests‘ expectations daily. 3. Ensures that all colleagues adhere to the Health, Hygiene, and Safety guidelines in the Food, Health, Hygiene, and Safety manuals. 4. To ensure that the outlet is kept clean and organized, both at the front as well as the back of the house. 5. To liaise and organize with assigned Stewards and the Chefs that the established cleaning schedules are strictly adhered to. 6. Ensure all team members recognize the importance of Forbes standards to deliver excellent audit and service performance. 7. Empower team members to take ownership and responsibility in going beyond to exceed guest expectations. Delegate responsibility and expect accountability and regular feedback. 8. Monitor the performance of team members and provide effective performance feedback for improvements, recognition, and performance appraisal as due. 9. Participate in recruitment activities such as interviewing new talents for the departments and succession planning. 10. Take ownership of the individual’s growth and be involved in career progression and succession planning of team members. 11. Be able to perform all tasks within the department and assist in shift coverage when necessary.

1. 規劃新竹湖濱館餐飲營運目標與達成。 2. 控制各項費用及食物所需成本。 3. 營業額極大化。 4. 確保所訂立之政策及標準與目標一致。 5. 於部門建立舒適環境以促進生產及提高整體服務之素質。 6. 督導行政作業，例如食材請採驗、生財器具維養和餐廳清潔、食品衛生安全等。 7. 餐飲部同仁之職涯規劃例如 :選、用、育、晉升等。 8. 執行層峰指示之合理合法命令。

一、規劃營業方針並透過組織推動執行營業計劃 二、熟悉管理數值及成本控制以達到營運績效 三、負責營業現場各項檢查工作及衛生管理 四、隨時調派人力以維持最佳營運狀態 五、制定盤點計劃並維持生財器皿良好狀態 六、督導領班及服務人員教育訓練 七、協助顧客抱怨處理及突發狀況排除

牛山以餐廳營運為核心，重視內場流程、食品衛生與餐點品質。加入內場團隊，你將在每日營運中整合人力、備料與出餐，讓顧客享有安心、順暢的用餐體驗，並與團隊共同維持穩定的服務品質。 1、負責內場日常營運、人力配置、工作分派與現場流程管理，協調內外場作業，確保出餐效率與餐點品質。 2、執行食品安全、環境衛生、庫存管理、採購驗收與成本控制，落實法規及餐廳作業標準。 3、帶領內場團隊進行員工培訓、績效管理與問題處理，並依營運狀況提出改善方案及協助處理顧客反映。 加入牛山，你將有機會： ・累積餐飲內場營運、團隊管理及成本控管經驗。 ・熟悉食品安全、庫存管理、品質管理與餐廳作業流程。 ・依實際工作表現與營運需求，發展內場主管及餐飲管理職涯。 ・目前職缺資訊未列明福利與待遇，相關制度將於面談時說明。 歡迎具備餐飲管理經驗者加入牛山，共同做好每一份餐點。

1. 熟悉宴會、婚宴與MICE工作流程，以及前置作業安排與規劃。 2. 確保同仁按照標準與流程完成任務。 3. 軟硬體設備、設施，維護與清潔。 4. 正職人力運用、教育訓練與規劃。 5. 與宴會廚、訂席業務建立良好溝通，並偕同運營。 6. 了解費用並進行控管。 7. 顧客關係建立與維護。 8. 現場突發、緊急狀況處理。 9. 協助宴會廳 協理，管理宴會廳日常運營。

招募職位：儲備幹部/店務助理 #薪資含第9小時加班費 (第9小時視當店營運需求排班) 1.最快一年內可圓店長夢，進入管理層面，薪資40K，另加奬金 2.願接受公司由基層培訓，有心向管理階級挑戰者. 3.能接受早晚輪班&門市輪調 4.公司備有完善的教育訓練制度 5.依階段性升遷考核調薪 6.具有企圖心、能面對挑戰，能接受公司調度及培訓後獨當一面 協助店長處理店內事務及現場操作管理，於餐飲場所中， 進行顧客服務、內外場聯繫、點餐供餐等工作。

#薪資含第9小時加班費 (第9小時視當店營運需求排班) 1.挑戰一年內可圓店長夢，進入管理層面，薪資40K起，另加奬金 2.願接受公司由基層培訓，有心向管理階級挑戰者. 3.能接受早晚輪班&門市輪調 4.公司備有完善的教育訓練制度 5.依階段性升遷考核調薪 6.具有企圖心、能面對挑戰，能接受公司調度及培訓後獨當一面 協助店長處理店內事務及現場操作管理，於餐飲場所中， 進行顧客服務、內外場聯繫、點餐供餐等工作。 ▲ 如有意願至外縣市(中部、北部)上班，公司供餐宿。

1.經營既有通路與餐飲客戶，掌握採購需求、產品規格、銷售計畫及合作條件。 2.開發食品、農產、零售通路、餐飲及團膳等潛在客戶，規劃客戶合作方案。 3.彙整市場、客戶及競品資訊，提出產品組合、報價與業務推進建議。 4.分析銷售、成本、毛利及客戶貢獻，追蹤業績目標與改善行動。 5.協調商品、生產、品保、採購、倉儲與物流單位，確保訂單、品質及交期符合客戶要求。 6.處理客戶異常與重大客訴，整合內部資源提出改善及預防方案。 7.參與新品開發、客戶稽核、年度議價及供應鏈改善專案。 8.建立客戶管理紀錄、業務報表及工作流程，並視任務需要帶領業務人員。

1. 新展門市之餐飲設備、排煙、冷藏凍櫃和排水.操作.規劃.保養及維修等. 2. 督導外包廠商協同施工、收工、驗收, 以提升施工品質之完整。 3. 工程進度安排，上下游廠商連絡等事務。 4. 執行廚房設備維修訓練和外勤作業統籌分配。 5. 專案維修成效追蹤及夥伴考核作業。 6. 新進人員教導及訓練計畫擬定。 7. 客戶問題解決與客情關係維護,扮演公司與業主交付事項之橋樑。 8. 定期產品技術交流.培訓執行。