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✨想以自己的料理帶給人幸福感，且希望提升和食烹飪技術的您，正是我們在尋找的夥伴✨ 『遠離日常的喧嘩，讓每位客人在非常舒適的氣氛中，慢慢享受極上的美味料理。』 這就是月夜岩的理念。 由本店廚師精心準備的極品「活蟹料理」，帶給客人味覺、視覺上的雙重滿足。 我們使用活蟹及當令食材，採用日本懷石料理技術之精隨， 並於2021年，本店引以自豪的味道備受肯定，榮獲『米其林餐盤推薦』。 【工作內容】 　您將作為月夜岩的廚師，提供備受客人愛戴的美味料理。 　☝具體內容： 　　　❶料理之食材準備、烹飪、擺盤等 　　　❷習得各種烹飪技術 　　　　　　↓ 　　　　累積經驗後，作為私人廚師，於包廂內，在客人面前進行料理服務(處理螃蟹等) 　　　❸廚房之主要工作崗位如下， 　　　 皆可從中學習到鱈場蟹、松葉蟹和毛蟹等季節性螃蟹的處理方式等！ 　　　 　◆煮台擔當(煮方)◆ 　　　　　・負責調配特製高湯(尤其講究熬煮方式) 　　　　　・高湯是京都料理等日本正宗懷石料理的基礎味道， 　　　　　　因此極其重要且有挑戰性 　　　 　◆冷台擔當(刺場)◆ 　　　　　・需要有能辨識新鮮魚貨(隨季節變化)，並製作成生魚片、壽司的技能 　　　　 ◆炸台擔當(揚げ場)◆ 　　　　　・負責製作正宗的日本油炸料理(蟹肉天婦羅等…) 　　　❹菜單隨季節每2個月換1次， 　　　 一整年下來可參與到各種正宗日本料理的製作 　　　❺菜單、食譜製作，皆由日籍一流主廚負責監修 　　　 在本店工作，將習得高級日本料理店之技術 　　　❻內場衛生管理 　　　❼無經驗可；有廚師經驗者待遇佳(視經驗、能力) 【工作魅力】 　✨教育訓練完整✨ 　　另有日本料理調理士技能認證制度考試培訓、知名餐廳試吃培訓等， 　　還有機會到日本研修喔！ 　✨升遷管道暢通✨ 　　有明確的考核方式及職涯規劃，並根據工作表現調整薪資。 　✨福利制度完善✨ 　　追求員工滿意度，目標是打造出能安心工作的職場環境。 　✨企業經營穩定・未來發展之可能✨ 　　本公司為一家日商公司，日本總公司歷史悠久、經營穩定， 　　未來計畫擴展事業版圖至世界各地，並針對此進行投資。 　　於2021年疫情迫使停業期間，也未進行任何裁員及調班，薪水・獎金皆全額給付。 ✨～「月夜岩」全體員工衷心期盼著您的加入， 　　　　　　　 讓我們一同成長，共築美好的未來！～✨

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1. 負責食材準備工作，包括食材清洗、切割、分類及食材保存，確保出菜效率及品質。 2. 協助遵循標準烹調程序，熟悉特殊飲食製作（例如：營養餐、流質飲食等），滿足長者特殊需求。 3. 維護廚房衛生與整潔，包括環境清理、餐具清洗及廚房設備保養，遵守食品安全相關法規。 4. 配合營養師協助執行菜單和營養計劃，確保餐點的營養成分。 5. 協助進行庫存管理與盤點，負責食材採購和驗收，確保食材新鮮度與供應穩定。 6. 掌控出菜順序及時間管理，確保餐點按照需求按時提供給長者。 7. 在長者用餐時間，協助分發餐點，視需求提供餵食協助與記錄長者飲食狀況。 歡迎您加入我們的團隊，一起為年滿60歲以上的長者提供優質的膳食服務與貼心的照護，期待您的加入！立即投遞履歷吧！

內場人員 : 1.食物的各種前製備、調理、儲存工作。 2.食材處理及備料。 3.維護廚房高標準整潔。 4.負責清理工作環境、設備及餐具。 5.遵守及配合主管交辦事項。 外場人員 : 1.佈置及清理餐桌 2.為顧客帶位或安排座位 3.將菜單遞交顧客，答覆有關餐飲問題，必要時提供建議 4.記錄顧客所點菜餚，並通知廚房或內場做餐送餐 5.食材處理及備料等作業 6.餐廳環境清潔等作業 7.其他店長交辦事項

從湖口出車，出發到各地販售、燒烤及餐點製作、回來後餐車整理及清潔 需要會開手排小貨車，戶外工作需久站 工作做完就下班，提早做完提早下班，通常不超過7.5小時

1.管控生產作業的順暢性及各項CCP點的安全監控 2.產品製程中各項不合格因素的追溯、分析、報告及處理 3.監測製程中的產品,確保其品質優良

1、餐點菜色的提供。 2、餐點製作與調配。 3、食物留樣管理。 4、食物、食材儲存與管理。 5、廚房設備、餐具管理。 6、廚房.廁所、環境維護、清潔、垃圾處理及分類。 7、其他臨時交辦事項.

1. 食材準備與烹飪作業 🔹每日負責幼生餐點的備料與出餐工作 🔹設計每月幼兒餐點菜單，考量營養均衡與季節食材。 🔹準備、清洗、切配及烹調每日所需食材，製作符合菜單的餐點。 🔹協助預估食材數量與採購等廠商。 2 確保廚房工作環境的清潔及衛生維護 🔸每日清洗與消毒餐具、廚具、地面、流理台等，維護廚房整潔與安全。 🔹餐後執行餐具清洗與廚餘分類處理，保持作業區域之衛生標準 🔺依據衛生局公告之檢核項目，落實廚房清潔與食品安全管理。 3.表單記錄與留樣管理 🔺每月定期填寫廚房衛生管理檢查表及相關記錄表單。 🔺每日依規定進行餐點留樣作業： 4.遵循食品安全規範操作，定期參與教育 研習課程與規範遵守