轉職熱搜工作

◆ 為炒鑊師傅做好輔助的準備工作上班後將所有器具就定位 ◆ 上班後將所有器具就定位 ◆ 詢問炒鑊師傅所交付工作事項。 ◆ 接到點菜菜單後，依照先到先配、先葷後素、先難後易的方法，按單準備原料和配料。若顧客所點菜色的材料已經用完，要及時通知外場，讓外場服務員轉告顧客。 ◆ 為剛出品的菜點做圍邊、雕花等裝飾等工作。 ◆ 調製產品所需的醬汁、物料，調整菜單的出菜順序。 ◆ 注意食物擺放的美觀性和整齊性，利用點綴、雕刻、圍邊等方法增加產品的視覺效果。 ◆ 下班前，將剩餘的物料分類後，用器皿裝好，並用保鮮膜封好，再放入冰箱或冷凍庫保存。 ◆ 對所轄區域進行整理和清潔。 ◆ 協助廚師將所調製的菜餚分份和裝盤，成為廚師的最佳助手。 ◆ 協助其他部門做好相關工作。 ◆ 清理工作區域，做好衛生工作。 ◆食材 ◆依照廚師要求進行切片、切塊或切末等備料的工作 ◆擺盤的動作

一、能力與特質需求 1. 反應與應變力 能即時處理催菜、錯單、急單等情況。 2. 溝通協調力 能與廚房與外場維持高效率互動。 3. 記憶與邏輯力 熟悉每桌菜色順序、餐型差異（合菜／套餐）。 4. 細節與責任感 注意擺盤、餐具、上菜方向等細節。 5. 穩定與抗壓性 面對高峰期能保持冷靜、效率與秩序。 二、職位定位 1. 熟悉廚房運作流程，負責菜餚準備與擺盤，確保出餐速度與品質。 2. 菜口（又稱「出菜口」、「傳菜口」、「出菜台管理」）是連接廚房與外場服務的中樞，負責出菜節奏、品質確認與溝通協調。 這個崗位不是單純的傳菜，而是「菜品的最後把關者」與「現場資訊中心」。 三、主要工作內容 1. 出菜統籌與節奏控制 • 根據點單（或出菜單）依序安排菜品出菜順序，確保冷熱菜節奏得當。 • 控制出菜時間，協調各部門（冷盤、熱炒、湯品、甜品）的出菜節奏。 • 在大型宴席或合菜出餐時，需與外場樓面同步「開桌指令」與「上菜節奏」。 2.品質與賣相檢查 • 出菜前檢查擺盤、溫度、份量、裝飾、清潔度。 • 若發現異常（如裝盤不完整、溫度不足、裝飾錯誤），即時退回廚房修正。 • 對外場呈現的每一道菜，負責「第一印象」與「最後品質」。 3. 菜單掌控與出單核對 • 熟悉所有菜色名稱、內容、出菜順序與特殊備註。 • 對照出菜單、POS單或點菜單，核對餐桌號與菜色正確性。 • 管理「叫菜單」、「上菜順序卡」、「催菜卡」等出菜文件。 4. 溝通與協調 • 與廚房各部（打荷、扣燉、爐台、冷盤、甜品）保持即時通訊。 • 接收外場催菜、退菜、換桌等資訊，迅速傳遞給相關廚區。 • 有時需兼任「廚房公關」，即化解前後場衝突或誤會。 5. 現場衛生與秩序 • 維持出菜台乾淨整齊（避免油污、滴水、餐具堆積）。 • 負責擺放餐具、出菜用盤、蓋子、餐巾等物資的補給與整備。 • 若為開放式廚房，菜口人員更需注意儀態與形象。 6. 管控出菜記錄與退菜原因，供廚務會議分析。 • 訓練新人（如打荷或傳菜生）了解餐序邏輯。 • 協助主廚掌握現場餐桌進度，預判下一輪出菜。 • 參與菜單改版時，回饋「出菜實務可行性」。 7. 在高壓環境中具備良好的團隊合作能力，能迅速調整步調以應對突發情況。 歡迎熱愛餐飲業、對廚房運作有熱情的夥伴加入我們，一起打造美味與高效服務！期待您的加入！

💡【廚房學徒 熱情招募中！】 你想在熱氣蒸騰的廚房裡，感受創造美味的成就感嗎？ 加入我們，把每一天的工作變成一場美食冒險吧！🍴 🌟 你的任務 1. 用心清洗各種新鮮食材，讓食材煥然一新 2. 按照廚師的需求，完美處理切片、切塊、切末等備料工作 3. 精緻擺盤，讓每道料理在視覺與味覺上都令人驚豔 4. 保持工作區域和設備清潔，並進行必要的保養 5. 管理生鮮庫存，確保每一份食材的新鮮與品質 6. 製作、包裝與秤重生鮮食品，讓出品一絲不苟 7. 負責食品區域的清潔工作，協助整理倉庫以及商品管理 🚀 加入我們，你將置身充滿活力與學習機會的廚房環境！ 準備好邁出廚師路的第一步了嗎？我們熱切期待你的到來！👨‍🍳👩‍🍳

1.清洗食材 2.將食材依照主廚要求進行切片、切塊或切末等備料的工作 3.組合沙拉或冷盤 4.進行擺盤的動作 5.工作區域和設備的清潔以及保養 6.協助主廚完成日常工作

●職務說明： 1.依照菜單準備食材 2.配餐及送餐 3.打掃(廚房)環境清潔 4.主管交辦廚務作業事項 ●輪班/輪休制(日班) ●學歷科系及工作經驗(不拘) ●工作待遇：通過試用期月薪約29500元

1.負責食材準備與保存，確保新鮮度與衛生標準 2.熟練基本烹飪技巧，協助製作各類菜餚 3.管理廚房設備與用具，確保正常運作 4.協助廚房清潔維護，遵守食品安全規範 5.具備基本刀工技能，精確處理食材切割 6.支援菜單設計與研發新菜品創意 7.配合團隊工作，維持廚房高效運作

1. 負責洗、剝、削、切各種食材，以完成烹飪的前置工作 2. 負責烹調日常膳食，確保符合長者營養需求與衛生標準 3. 協助進行食材準備、庫存管理及廚房環境衛生維護 **有經驗尤佳

1.使用基本刀工技巧進行蔬果及生鮮食材處理 2.負責食材準備與保存，確保食材新鮮與品質 3.協助製作與擺盤 4.執行廚房清潔維護，遵循食品安全與衛生管理規範 5.運用廚房設備進行基本烹飪與作業流程協助 6.遵照指示完成菜餚準備，並保持高效率作業 7.負責廚餘處理與垃圾分類，維護廚房整潔