食品研發助理(台南官田廠)
月薪 35000~65000元
台南市官田區
工作經歷不拘
一、職務定位
支援研發部門進行產品開發與改善，負責基礎試驗、樣品製作、數據整理與文件建檔。
作為研發團隊與品保、業務、生產之間的橋樑，確保新產品從概念到量產的落實。
二、主要工作任務
1. 新產品開發支援
配方試驗：協助研發主管進行原料配比測試與打樣。
小量試產：與生產單位合作，進行小批量測試，觀察工藝適應性。
感官品評：安排並參與試吃會，收集內外部人員回饋。
改良現有產品：依據市場回饋與內部評估，協助調整配方。
2. 原料與市場資料蒐集
蒐集原料規格、供應商樣品，建立原料資料庫。
追蹤食品產業新趨勢（低卡、純素、功能性食品等）。
分析競品：整理競爭品牌的產品規格、價格、包裝與風味特點。
3. 文件與紀錄管理
配方檔案：協助建立與維護內部配方資料庫。
測試紀錄：記錄試驗條件、數據與成果，形成可追溯文件。
研發報告：協助撰寫新品開發報告、成分標示建議與檢驗計畫。
4. 食品安全與法規協助
協助檢查新產品是否符合 TFDA/US FDA/EU 規範。
協助準備 ISO 22000、FSSC、HACCP、HALAL、清真、素食標章 所需文件。
協助營養成分標示與過敏原管理（含查詢法規允許範圍）。
5. 部門與專案支援
與品管（QC/QA）部門合作檢測原料與樣品。
與行銷部門協調產品故事、亮點描述與市場定位。
與工務部門協調中試設備的使用與維護。
協助成本分析：記錄試驗用料成本、推估量產單價。
三、日常工作細項
每日更新試驗進度表與樣品管理清單。
協助打樣。
維護研發實驗室環境與器材清潔。
整理與標示研發樣品，依照保存條件分類。
參與跨部門會議，回報研發進度。
四、任職條件
學歷：大專以上，食品科學、家政、餐飲科、應用化學、營養學或相關背景或烹飪、西點麵包等相關證照。
技能：
基本實驗室操作（量測、攪拌、pH 測試、水活性測試）。
基本數據分析能力（Excel 表格運算、簡單統計）。
文書處理能力（Word 撰寫、PPT 簡報、Excel 表格）。
使用 AI 工具能力
職涯發展
公司補助外訓 (外語 (英文、日文、西班牙文)、ISO & HACCP & FSSC、農藥快篩班、食品技師班、營養師班、食工所 FIRDI、食品研發與感官品評班、食品標示法規實務班、食品過敏原訓練班、新創產品上市風險評估與國際合規班、感官分析技術士證照班 (Panel Technician))
研發助理 (1–2 年)
學習產品開發流程，熟悉試驗與文件作業。
研發專員 (2–4 年)
獨立執行開發專案，帶領小型打樣專案。
研發主管/經理 (5–7 年)
負責新產品線規劃、跨部門專案與研發團隊管理。
加分條件
熟悉 食品檢驗儀器（總極性檢測儀、GC、HPLC、質譜、快速水分計、農藥殘留、動物用藥、重金屬、食品添加物（防腐劑、色素）、微生物（生菌數、大腸桿菌）及營養成分分析）。
有 HACCP、ISO22000、FSSC、清真/素食標章文件實務經驗。
英文讀寫能力（能閱讀國際專利、技術文件）。
曾參與食品展、產品發表或行銷推廣活動。
展開
