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紝鳳食品行成立於高雄鳳山，專注於食品什貨批發業務，憑藉多年在食品領域的經驗，我們致力於提供新鮮、優質的生鮮產品以滿足客戶的需求。我們的使命是讓每位顧客享受到健康、安全、美味的食品，並為市場帶來更高標準的食品供應服務。 1. 負責手切雞肉，分切分裝、包裝和標記作業，確保準確性與效率。 2. 遵守食品安全規範，維持工作環境的整潔與衛生。

一、原料前處理作業 原物料領料與確認 領取當日生產所需原料，核對品項、數量、有效日期與批號 原料清洗與處理 執行洗淨、去皮、切塊、浸泡、汆燙等基本處理流程 使用洗滌槽、氣泡清洗機、切割工具等設備器具 二、食品加工與製程作業 依標準流程執行加工作業 執行混合、煮煉、冷卻、成型、攪拌、調味、發酵等步驟 製程參數控制與紀錄 監控並記錄溫度、時間、濃度、pH值、重量等關鍵數值 按照製程指示完成各步驟與標準作業程序（SOP） 三、半成品處理與分裝備料 分類、整形與備料作業 整理已加工半成品，執行篩選、秤重、分裝或排列作業 移交包裝作業區 將作業完成之半成品或成品依流程轉入包裝段 四、衛生與安全操作規範 個人與作業區衛生維護 穿戴整齊防護裝備（帽子、口罩、手套、工作服） 依規定洗手、消毒、進出加工區 異物與交叉污染防範 作業區嚴禁攜入私人物品與不明物品 生熟食分流操作，依程序處理廢料與清潔用具 五、設備使用與日常維護 操作加工設備與基本設定 使用機械如加熱鍋、攪拌機、冷卻槽、壓型模具、計量器等 協助設定基本操作參數（如時間、溫度、速度） 日常清潔與異常通報 作業結束後清潔設備表面與環境，保持衛生 異常運作時立即通報維修人員處理 六、生產紀錄與表單填寫 日報與作業紀錄 填寫作業日期、人員、時間、批號、產量等紀錄表單 製程監控點紀錄 紀錄CCP（關鍵管控點）數據，如加熱溫度、殺菌時間、冷藏溫度等 協助完成品管抽樣與留樣標示作業 七、其他支援事項 支援包裝、貼標、裝箱等流程（依現場安排） 臨時作業調度與主管交辦任務支援

自動機台進行上下料作業，確保生產效率及準確性。 操作手工機台並調整參數以符合生產需求。 排除機台運作異常，適時維修以確保正常運行。 執行產品品質線上檢查，記錄並解決品質問題。 定期巡視機台，檢查運作狀況並進行必要調整。 維持負責區域清潔，確保生產環境整潔與安全。 協助金屬製品的上下料加工製程管理及操作。 遵守安全規範並回報異常，維護工作場所安全。

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